Lentilles vertes de Genève croquantes, accompagnées de pickles d'oignons rouges, carottes et une touche de ciboulette pour une fraîcheur délicate.
12,00 CHF
Brandade de morue anisée
Une brandade de morue onctueuse et parfumée, sublimée par un jus vert anisé qui apporte fraîcheur et finesse à cette entrée traditionnelle revisitée.
13,00 CHF
Moelle fondante au gros sel et poivre de Timut
Moelle fondante rôtie, assaisonnée de gros sel et relevée par la subtilité épicée du poivre de Timut. Une entrée riche en saveurs, parfaite pour éveiller les papilles.
14,00 CHF
Plats
Plats
Le véritable pot au feu de grand-mère
Un classique de la cuisine française. Viande de bœuf tendre cuite lentement au court bouillon avec un assortiment de légumes (carottes, navets, poireaux, céleri) pour une expérience réconfortante.
27,00 CHF
Longeole et lentilles vertes de Genève
La saucisse de Genève à l’anis, cuite au court-bouillon, accompagnée de lentilles vertes cuisinées avec de petits légumes et du lard croustillant. Une spécialité locale pleine de caractère.
27,00 CHF
La blanquette de veau à l’ancienne
Veau mijoté dans une sauce crémeuse aux légumes de saison (carottes, navets, champignons) et accompagné de riz basmati. Ce plat généreux et savoureux est sublimé par une touche de fraîcheur avec un zeste de citron pour équilibrer les saveurs.
29,00 CHF
Les joues de cochon à l'armagnac
Joues de cochon confites dans un mélange de vin blanc, armagnac et fond de veau, rehaussées de pistou et accompagnées de légumes de saison. Un plat délicat aux arômes profonds.
24,00 CHF
Civet de chevreuil au cacao
Chevreuil marinés et cuits dans un vin rouge intense, subtilement liés au cacao. Servi avec une garniture forestière pour un plat raffiné aux saveurs puissantes.
32,00 CHF
Bouillabaisse traditionnelle et sa rouille
Un assortiment de poissons frais (saumon, cabillaud, maquereau) mijotés dans un bouillon safrané, accompagnés de légumes et servis avec une rouille crémeuse. Une immersion dans les saveurs de la mer.
31,00 CHF
Cocotte de légumes de saison
Un mélange de légumes de saison rôtis (pak choï, butternut) avec une purée de céleri à l’amande et des noisettes. Un plat végétarien gourmand et réconfortant.
26,00 CHF
Desserts
Desserts
Pain perdu caramélisé
Pain perdu légèrement caramélisé à l’extérieur et fondant à l’intérieur, servi avec une crème anglaise veloutée. Un dessert simple mais irrésistible.
9,00 CHF
Chouquettes ganache café-chocolat
Chouquettes légères garnies d’une ganache onctueuse au chocolat et au café. Un mariage parfait entre gourmandise et intensité aromatique.
9,00 CHF
Tarte citron déstructurée
Une version moderne de la tarte au citron, où chaque élément est revisité. Des notes acidulées et sucrées en parfaite harmonie pour un dessert frais et éclatant.
